โรคหลอดเลือดหัวใจ
ยีน ยา และความเชื่อมโยงทางการเกษตร
โอเล่ แฟร์เกมัน
เอลส์เวียร์: 2003. 152 หน้า. 50 ปอนด์, $50
เว็บสล็อตแท้ เราสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ (CAD) Ole Færgeman ศาสตราจารย์ด้านโรคหัวใจป้องกันที่มหาวิทยาลัย Aarhus ในเดนมาร์กกล่าว สิ่งที่เราต้องทำคือเลิกสูบบุหรี่และเลิกกินเนื้อสัตว์และนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ที่เลี้ยงไว้บนบก ดังที่แฟร์เกมันโต้แย้งในหนังสือที่น่าสนใจ ยั่วยวน และบางครั้งก็ทำให้คลั่งไคล้ “การผลิตสัตว์จำนวนมากเพื่อเป็นอาหารของมนุษย์คือแก่นของปัญหาการเกษตร ยารักษาโรค และความมั่นคงด้านอาหารของโลก” หากเราไม่เข้าใจความชั่วร้ายของการเลี้ยงสัตว์ นั่นก็เพราะว่า “ความรักในน้ำนมได้ฝังแน่นในจีโนมของเราแล้ว” “ศูนย์การแพทย์และอุตสาหกรรม” ส่งเสริมการรักษาโรคมากกว่าการป้องกัน และผลประโยชน์ทางการเกษตรที่ทรงอำนาจได้ประโยชน์จากความรักของเรา อาหารประเภทเนื้อสัตว์และนม
ไม่เป็นไรหรอกว่าการเกษตรทำให้เรามีความมั่นคงและแคลอรีมากมาย นอกจากนี้ยังนำมาซึ่งการขาดวิตามินและแร่ธาตุ (เนื่องจากขาดความหลากหลายของอาหาร) โรคติดเชื้อ (ได้มาจากสัตว์) และความยากจน (จากการพึ่งพาอาศัยกันและค่าจ้างต่ำ) เกษตรกรรมเป็น “การทำลายสิ่งแวดล้อมมากที่สุดสำหรับกิจกรรมของมนุษย์ทั้งหมด” การสูญเสียไนโตรเจน ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิด “ภาวะขาดออกซิเจนในทะเลและในกล้ามเนื้อหัวใจของมนุษย์” เป็นการกัดเซาะดิน และไม่มีประสิทธิภาพมากจนใช้พลังงานเพียง 10% ในปุ๋ย การไถพรวนและการขนย้ายจะถูกแปลงเป็นอาหาร “ใบสั่งแพทย์สำหรับสภาพแวดล้อมที่ดีขึ้นคือการลดจำนวนปศุสัตว์… ผลข้างเคียงจะลดโรคหัวใจได้”
ก่อนยุติการโต้แย้งที่เกินจริงอย่างไร้เหตุผล ให้ไตร่ตรองคำถามเบื้องต้นของFærgeman CAD กลายเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตเมื่อใด และเพราะเหตุใด เราเข้าใจการตอบสนองของมันต่อปัจจัยด้านอาหารดีแค่ไหน? เหตุใดเราจึงชอบให้ทุนสนับสนุนการวิจัยเกี่ยวกับพันธุศาสตร์ของ CAD มากกว่าที่จะเป็นปัจจัยกำหนดพฤติกรรม ยาตามหลักฐานมีผลต่อความเข้าใจของเราเกี่ยวกับสาเหตุทางสังคม การเมือง และการเกษตรของ CAD อย่างไร และเราจะตอบคำถามดังกล่าวได้อย่างไรเมื่อการวิจัยมักได้รับการสนับสนุนจากอุตสาหกรรมที่ตนเองสนใจ?
Færgemanนำประสบการณ์ทางคลินิกมากมายมารองรับในประเด็นเหล่านี้ เขาได้เห็นผลกระทบของไขมันสัตว์อิ่มตัวต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด คอเลสเตอรอลในเลือดต่อการเกิดคราบพลัค และการแตกของคราบพลัคต่อการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาทางระบาดวิทยา “ยุติข้อโต้แย้ง”: ประชากรที่บริโภคอาหารจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกมีอัตรา CAD ที่สูงกว่า แต่จะมีอายุยืนยาวกว่าเมื่อแทนที่เนื้อวัวและเนยด้วยผลไม้ ผัก ถั่ว และปลา อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักไม่เพียงแต่ลดคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ยังป้องกันการอักเสบของหลอดเลือดแดง การทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดผิดปกติ และการรบกวนของจังหวะการเต้นของหัวใจ ยาช่วยได้ แต่อาการไม่ใช่สาเหตุ พันธุศาสตร์มีความสำคัญ แต่ไม่มากนัก: การมียีนที่ไม่ถูกต้องมักไม่ค่อยทำให้เกิด CAD เว้นแต่ผู้คนจะกินเนื้อสัตว์และดื่มนมด้วย
ฉันเดาว่าFærgemanไม่ใช่มังสวิรัติ
แต่คำพูดดังกล่าวทำให้เขาฟังดูเหมือน ภาพหน้าปกที่น่าตกใจของหนังสือเล่มนี้ ซึ่งมาจากตำนานนอร์ดิก แสดงให้เห็นชายผู้ค่อนข้างดีที่ดูดนมจากวัว ผู้ใหญ่ไม่ควรดื่มนม วิวัฒนาการทำให้ทารกหย่านมได้ คนส่วนใหญ่สูญเสียความสามารถในการย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) หลังจากวัยเด็ก การคงอยู่ของแลคเตสที่หายากในประชากรบางกลุ่มคือ “บางทีปัจจัยทางพันธุกรรมเดี่ยวที่สำคัญที่สุดของความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ” หากผู้คนต่อสู้กับวิวัฒนาการโดยการดื่มนมต่อไป นั่นเป็นเพราะความซับซ้อนของอุตสาหกรรมยาระบุว่า “การขาดแลคเตส” เป็นความผิดปกติทางพันธุกรรม และอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมได้โน้มน้าวใจเราว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีความสำคัญ
ฉันตัดสินใจไม่ถูกว่าจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีชีวิตชีวาหรือน่าเบื่อหน่ายหรือไม่ เขาเขียนได้ดี แต่พูดนอกเรื่อง นอกเหนือจากประเด็นที่เกี่ยวข้องกับ CAD อย่างชัดเจนแล้ว เขายังกล่าวถึงทฤษฎีความซับซ้อนทางชีวภาพ ประวัติศาสตร์เดนมาร์ก อาชีพของ Tycho Brahe, Prozac การซักถามทางจิตวิทยา การผ่าตัดนิ่วในถุงน้ำดี วิสัญญีวิทยา และแนวชายฝั่งเศษส่วนในแคลิฟอร์เนีย การพูดนอกเรื่องดังกล่าวทำให้ก้าวช้าลงและเบี่ยงเบนจากข้อโต้แย้งหลัก ๆ ซึ่งสนุกกว่ามาก เขาต่อต้านการเมืองของการแพทย์ อิทธิพลของบรรษัทในมหาวิทยาลัย และข้อจำกัดของวิทยาศาสตร์ในการตอบคำถามเกี่ยวกับพฤติกรรมและสุขภาพ เขากังวลว่าวิทยาศาสตร์จะเสียหายจากอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ยาสูบ และเภสัชกรรมอย่างไร และยาตามหลักฐานไม่เพียงพอที่จะจัดการกับสาเหตุของโรคในสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร
อนิจจาFærgemanเสนอวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้เล็กน้อย เขาเตือนว่า คนไม่ฉลาดจะยังคงยอมจำนนต่อ CAD ต่อไป เว้นแต่เราจะเปลี่ยนวิธีการของเรา และเกษตรกรรมจะยังคงกำหนดความจำเป็นในการหาแพทย์โรคหัวใจและศัลยแพทย์หัวใจ รัฐบาลควรบูรณาการนโยบายด้านสุขภาพและการเกษตร นักวิจัยควรศึกษาปัจจัยทางสังคมของโรค และมหาวิทยาลัยควรไม่อยู่ภายใต้อิทธิพลขององค์กร เขากล่าวว่า มันขึ้นอยู่กับเราแล้วที่จะ “พัฒนาเจตจำนงทางการเมืองเพื่อ … ปกป้องธรรมชาติและส่งเสริมสุขภาพและสุขภาพจิตของมนุษย์” ใช่ แต่อย่างไร หนังสือเล่มนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับนโยบาย ไม่ใช่แนวทางปฏิบัติด้านอาหารหรือการสนับสนุนทางการเมือง และFærgemanปล่อยให้เราคิดหาวิธีนำบทเรียนที่สำคัญของเขาไปใช้ เว็บสล็อตแท้
